À propos
Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Préparer un levain ; Procéder à l'autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse... Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ; Croissant ; New York roll ; Brioche aux pralines roses... Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking : Panini ; Black burger végétarien ; Bagel au pastrami ; croissant au jambon... pour épater et régaler votre entourage.
Événements
Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Aliments / produits > Pain
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Auteur(s)
Ferrandi Paris
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Éditeur
Flammarion
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Distributeur
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Date de parution
01/11/2023
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Collection
Gastronomie Et Restauration
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EAN
9782080415141
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
304 Pages
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Longueur
28.8 cm
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Largeur
21.8 cm
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Épaisseur
2.7 cm
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Poids
1 584 g
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Support principal
Grand format
Infos supplémentaires : Relié
